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Quelques recettes

Après le succès de la vente de courges et pour répondre aux questions du type "Mais comment je peux l'a cuisiner cette courge ?", nous avons décidé de vous mettre quelques recettes. De quoi stimuler votre âme de cuisinier pour vous régaler dans la diversité !👩‍🍳

Et pour les plus joueurs, cliquez sur le quiz pour mettre votre cerveau au défi de reconnaître une vingtaine de variétés de courges.

Soupe

Les courges se cuisinent beaucoup en soupe, mais attention à ne pas le faire avec une courge Spaghetti. Pour cette recette, on vous propose de tester la Musquée de Provence 

 

Ingrédients :

  • 1kg de courge Musquée de Provence

  • 2 carottes

  • 1 poireau

  • du mélange 4 épices

Faire suer les légumes puis ajouter de l’eau à couvert. Saler, poivrer et épicer. Cuire 20min puis mixer. Bon appétit !

Pancakes de courge

Ingrédients :

  • 200g de courge (potimarron, butternut, patidou, acorne, etc. peut-être cuite à l’avance)

  • 1 œuf

  • 1 cuillère à café de miel

  • 100g de farine

  • 80mL de lait

  • 1 pincée de cannelle

  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate, la cannelle, l’œuf, le miel et la courge. Ajouter progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte sans grumeau. Dans une poêle chaude, verser un peu de pâte pour former les pancakes et faire cuire sur chaque face. Avec un peu de sirop d’érable, de confiture maison ou de miel local, c’est un délice !

Galettes de millet et potimarron

Ingrédients :

  • 500g de potimarron

  • 1 verre de 15cL de millet

  • des herbes aux choix (persil, coriandre, etc.)

  • 1 cuillère à café d’épices mélange colombo

  • 1 petite gousse d’ail

  • sel et poivre

  • huile de cuisson

Rincer le millet et le cuire dans 3 fois son volume d’eau pendant 20 à 25min. Cuire la courge (dans l’eau bouillante, au four avec un autre plat, etc.) et l’écraser à la fourchette. Mélanger la courge, le millet, l’ail haché, les herbes et les épices. Former des galettes et les faire dorer sur chaque face à la poêle ou au four.

Soufflé de courge

Ingrédients :

  • 600g de courge

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 50g de parmesan (facultatif)

  • 3 oeufs

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • 4 épices, sel et poivre

Mélanger la purée de courge et tous les autres ingrédients sauf les oeufs.

Battre les blancs en neige, incorporer les jaunes puis les blancs délicatement.

Cuire 5 minutes à 240°C puis baisser à 180°C pendant 20-25 minutes

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